Пшенное печенье с миндалем и фисташками
Сложность: Простые рецепты
Порций: 16
Готовка: 40 мин
100 г пшена
100 г миндаля
40 г фисташек
70 г сливочного масла
3 ст. л. меда
1/4 ч. л. молотого кардамона
цедра половины лимона
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 2
В чашу блендера положите миндаль и измельчите в пульсовом режиме, периодически собирая миндаль со стен чаши. Переложите миндальную муку в миску, а в чашу блендера положите пшено, измельчите до состояния муки.
Шаг 3
Крупно порубите фисташки. Натрите лимонную цедру на мелкой терке. Смешайте в миске миндальную муку, муку из пшена, кардамон, соль и разрыхлитель, добавьте цедру и фисташки.
Шаг 4
В маленьком сотейнике растопите сливочное масло вместе с медом, добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Перелейте эту смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте. Оставьте на 10 мин.
Шаг 5
Мокрыми руками скатайте из теста 16 шариков и выложите на противень на расстоянии друг от друга. Слегка прижмите шарики ладонью, чтобы расплющить.
Шаг 6
Поставьте печенье в духовку и выпекайте 14–16 мин., до светло-золотистого цвета. Остудите печенье на противне и посыпьте сахарной пудрой.