Брускетта с гуакамоле из авокадо и креветками
Авокадо и креветки – гармоничный союз двух продуктов, который прекрасно сочетается в самых разных блюдах. Итальянская брускетта с креветками и соусом гуакамоле из авокадо - прекрасное тому подтверждение.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 915.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.63 г/78.82 г/34.83
чиабатта - 160 г
креветки свежие - 120 г
масло оливковое - 24 г
соль - 4 г
перец черный - 0,4г
фреш лимонный - 2 г
лук зеленый - 24 г
шпинат - 40 г
помидоры - 60 г
гуакамоле из авокадо - 200 г
Для гуакамоле:
спелые плоды авокадо - 4 шт
лайм - 2 шт
соль- 8 г
сметана- 4ст.л.
оливковое масло Extra Virgin - 6 ст. л.
свежемолотый черный перец - 2 г
Шаг 1
Для крема гуакамоле: разрезать авокадо вдоль вокруг косточки. Разрезать авокадо вдоль вокруг косточки. Повернуть половинки авокадо так, чтобы одна из половинок отделилась. Ложкой отделить мякоть авокадо от кожуры. Сразу же полить авокадо соком лайма или лимона, чтобы мякоть не стала темнеть. Положить авокадо в блендер и размолоть в пюре. Выжать оставшуюся часть лаймового или лимонного сока. Посолить по вкусу. На этом этапе в блендер добавить сметану, оливковое масло и черный перец. Перемолоть еще в течение пол минуты соус для получения однородной консистенции.
Шаг 2
Подготовить овощи и зелень: зеленый лук нарезать кольцами, шпинат порвать, помидоры мелко нарезать.
Шаг 3
Креветки залить кипятком на 20 секунд, затем сбрызнуть лимонным соком. Добавить оливковое масло, зеленый лук, шпинат, помидоры, соль и перец, тщательно перемешать.
Шаг 4
Чиабатту подсушить (для этого можно использовать печь или тостер), выложить сверху гуакамоле, затем креветки с зеленью. Подавать брускетты на деревянной доске.
Рецепт предоставлен Виктором Апасьевым, шеф-поваром кафе-ресторана Руккола.