Сарма (Yaprak sarmasi)
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 30 мин
Готовка: 1 ч
виноградные листья 20 шт.
фарш мясной 300 г
лук 1 шт.
рис 5 ст.л.
кедровые орешки горсть
томатный соус 1-2 ст.л.
мята 4 веточки
петрушка 3 веточки
зира 1 ч.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
лимон 1 шт.
Шаг 1
Подготовить все продукты для сармы. Овощи и зелень хорошо помыть. Фарш лучше взять из баранины,но допускается телятина или курица. Рис отварить 10 минут и откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Виноградные листья промыть, обрезать черешки и залить кипятком пока вода не остынет до комнатной.
Шаг 3
Лук измельчить в блендере и немного припустить на сковороде не допуская зажаривания. Орешки подсушить в микроволновке. Зелень петрушки и мяты нарубить. Смешать всё вместе с фаршем, добавить специи, соль, немного лимонного сока. Хорошо перемешать.
Шаг 4
Положить на край листа немного фарша 1-2 ч.л. и завернуть фарш в виноградные листья.
Шаг 5
Сарма по размеру делается очень маленькими, примерно с палец. Так завернуть все листья.
Шаг 6
Плотно уложить сарму в кастрюлю, между каждым слоем положить 2-3 колечка лимона.
Шаг 7
В воде размешать томатный соус и залить сарму. Чтобы она не всплывала и не разворачивалась при тушении советую сверху положить тарелку меньшего диаметра чем кастрюля.
Шаг 8
Тушить на маленьком огне 40-60 минут.
Шаг 9
Выложить сарму на тарелку. Подают к сарме соус из йогурта с растертым чесноком.