Кебаб из индейки с курдючным салом
Сложность: легко
Порций: 4
Доп. время: 3 ч
Готовка: 1 ч
для фарша: филе бедра индейки 400 г
курдючное сало 150 г
лук 100 г
чеснок 20 г
картофель 100 г
соль 1 ч.л.
черный перец 1 ч.л.
зира 1 ч.л.
кориандр 0,5 ч.л.
для соуса: перец болгарский красный 100 г
чеснок 20 г
укроп 15 г
кинза 15 г
кетчуп томатный "Махеевъ" (классический) 150 г
вода кипяченая 50 г
соль 0,5 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
красный острый перец 2 щепотка(и)
сушеная мята 0,5 ч.л.
хрен "Махеевъ" 1 ч.л.
яблочный уксус 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
Шаг 1
Готовим фарш: мясо рубим ножом до состояния фарша. Курдючный жир, лук и чеснок измельчаем. Картофель трем на мелкой терке, отжимаем. Соединяем все компоненты. Добавляем соль, черный перец, кориандр, зиру. Тщательно вымешиваем фарш. Убираем в холодильник на несколько часов.
Шаг 2
Готовим соус: болгарский перец и чеснок мелко режем. Добавляем воду, кетчуп, специи, зелень, хрен (по желанию) и яблочный уксус. Пробиваем блендером, но не сильно, должны остаться небольшие кусочки болгарского перца.
Шаг 3
Из фарша формируем колбаски и жарим на гриле (или мангале) до готовности. Подаем с соусом в лаваше.