Вегетарианское буррито
«Вегетарианское буррито» звучит как оксюморон. Вы же знаете, что слово burrito в переводе с испанского значит «ослик»? Получается «вегетарианский ослик». Почему «ослик»? Версий много — и ни одной достоверной. Народная история гласит, что во времена Мексиканской революции в Чиуауа был продавец тако по имени Хуан Мендес, который развозил еду на своем осле. А чтобы еда оставалась теплой, Мендес заворачивал ее в большие домашние пшеничные лепешки. Но это лишь одна из версий. Другая связана с тем, что форма буррито имеет сходство со свернутым мешком, который обычно несут ослы. Еще одна говорит о том, что под видом говядины недобросовестные продавцы часто торговали мясом осла… Но нам этого незачем опасаться, так как наше буррито вегетарианское.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 420.79 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.25 г/12.26 г/62.93
Тортилья пшеничная 4 г
Авокадо 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Перец халапеньо 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Соус соевый 40 мл
Кукуруза сладкая консервированная 1 шт.
Фасоль красная консервированная 1 шт.
Томаты протертые 200 г
Перец чили сушеный 0.4 ч.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Тмин 0.5 ч.л.
Кинза 4 веточка
Соль по вкусу
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Перец халапеньо разрежьте вдоль пополам, выскоблите семена, мякоть мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 2
Обжарьте лук на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте в сковороду фасоль, предварительно слив жидкость из банки. Обжаривайте, помешивая 3–4 минуты.
Шаг 3
Добавьте нарезанный перец халапеньо и чеснок, приправьте содержимое сковороды молотым кориандром, тмином и перцем чили по вкусу. Влейте соевый соус. Перемешайте.
Шаг 4
Добавьте в сковороду кукурузу без жидкости. Влейте протертые томаты. Доведите до кипения и потомите овощи в течение 2–3 минут на средне-слабом огне. Затем снимите с огня.
Шаг 5
Авокадо очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Сладкий перец освободите от семян и перегородок и тоже нарежьте соломкой. Кинзу мелко порубите.
Шаг 6
Разложите на доске тортильи. Выложите на них равные количества фасолево-кукурузной смеси в томате, а также свежие авокадо и сладкий перец, присыпьте кинзой.
Шаг 7
Заверните тортильи с начинкой в рулеты, подвернув край с одной стороны. Подпеките бурритос на сухой сковороде или в духовке под грилем. Подавайте теплыми.