Панкейк с грибами, хересным муссом, жареным тофу и маслом из трав

мука – 150 г

мука ржаная – 50 г

сахар тростниковый – 40 г

сода – 7 г

разрыхлитель – 12 г

лимонная кислота – 4 г

соль морская – 4 г

яйцо куриное – 1 шт

молоко – 200 мл

оливковое масло – 30

белые грибы сушеные - 20 г

вода – 3 л

белые грибы – 30 г

подосиновики – 30 г

фасоль свежемороженая - 70 г

тимьян – 2 веточки

чеснок – 5 зубчиков

лук-шалот - 50 г

уксус хересный – 50 мл

оливковое масло – 15 г

лавровый лист – 3 шт

тимьян и розмарин по 2 веточки

соль- 10 г

сахар – 30 г

листья петрушки -10 г

масло оливковое -10 г

тофу – 50 г

яйцо куриное – 1 шт

сухари «панко» панировочные – 7 г