Сочники с творогом и вишней
Бездрожжевые пирожки на основе творога, сметаны и масла. Эти изделия многим знакомы из детства (советского, в частности), в котором главная кулинарная роль отводилась бабушкам. Сегодня же мы берем лучшее из проверенных временем рецептур и с умноженной любовью готовим для родных натуральные сладости. Попробуйте, вам наверняка понравятся эти адаптированные к здоровому питанию пирожки!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 7
Готовка: 1 ч 25 мин
Доп. время: 45 мин
сливочное масло 100 г
пшеничная цельнозерновая мука 280 г
сода пищевая 2 г
соль 3 г
сахар-сырец 120 г
сметана 120 г
яйцо 1 шт.
желток 1 шт.
Для начинки:
творог (рассыпчатый) 250 г
вишня 50 г
Шаг 1
Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, смешайте с просеянной мукой, содой, солью, сахаром (60 г), сметаной и яйцом. Быстро замесите однородное тесто, сформируйте шар, оберните в пленку и отправьте в холодильник на 30–45 мин.
Шаг 2
Подготовьте начинку: творог разотрите с оставшимся сахаром и желтком 1 яйца, добавьте измельченную вишню, размешайте.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°С. Рабочую поверхность и скалку щедро присыпьте мукой. «Отдохнувшее» тесто разделите на 7–8 частей, каждую раскатайте в круглую лепешку толщиной 3–5 мм (в качестве трафарета можно использовать блюдце). На половину каждой лепешки выложите начинку (примерно 1 ст. л.) и аккуратно накройте второй половиной.
Шаг 4
Сформированные пирожки переложите на подготовленный противень (на расстоянии 2–3 см друг от друга), каждый смажьте оставшимся белком, смешанным с небольшим количеством коричневого сахара. Выпекайте 25–30 минут, до аппетитной румяности.
В сезон смело используйте свежую вишню, а при ее отсутствии или зимой — сушеную, а также любимые измельченные сухофрукты (отлично подойдут курага, чернослив, клюква, изюм)