Творожные кнедлики с абрикосами
Творожные кнедлики с абрикосами — блюдо, очень популярное в странах Центральной Европы: Австрии, Чехии и Словакии. Особенно любят его дети, ведь внутри этих нежных шариков таится сладкий фруктовый сюрприз. Ну а мамам, хозяйкам, приготовление кнедликов не доставляет особых хлопот: тесто — самое простое, начинка — целые абрикосы, в которых косточку надо просто заменить на кубик сахара. Последнее может показаться делом сложным, но это только на первый взгляд. В рецепте мы подробно расписали, как это делать правильно, потому у вас точно все получится!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 788.73 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.62 г/26.99 г/106.45
Для сиропа:
Вода 200 мл
Мед 150 г
Корица 1 шт.
Гвоздика 5 шт.
Бадьян 1 шт.
Для теста:
Творог 18% (жирный) 500 г
Мука пшеничная 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Соль 0.3 ч.л.
Для начинки:
Абрикос 16 шт.
Сахар-рафинад 16 шт.
Шаг 1
Сделайте сироп. Налейте воду в ковшик воду. Добавьте мед и перемешайте. Поставьте на средне-слабый огонь. Доведите до кипения. Добавьте корицу, гвоздику и бадьян. Варите на минимальном огне 20 минут. Дайте остыть.
Шаг 2
Для теста творог протрите через сито. Яйца слегка взбейте с солью. Добавьте в творог, перемешайте. Всыпьте муку и тщательно вымесите тесто, вручную или миксером со специальной насадкой.
Шаг 3
Если тесто стало эластичным и перестало прилипать к рукам и столу, оно готово. Сформуйте в шар, накройте пленкой и оставьте на 15–20 минут просто при комнатной температуре. После этого тесто станет более эластичным, и его можно легко будет раскатывать.
Шаг 4
Подготовьте абрикосы. Сделайте в каждом небольшой надрез и удалите косточку. Вместо нее положите кусочек сахара. Тесто разделите на 16 частей. Каждую раскатайте в тонкий кружочек.
Шаг 5
«Упакуйте» в тесто абрикос с сахаром, тщательно скрепляя края, чтобы получился шарик. Так же сформуйте оставшиеся. Варите кнедлики в подсоленной воде около десяти минут.
Шаг 6
Медовый сироп процедите. Откиньте кнедлики на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите по порционным тарелкам. Полейте медовым сиропом кнедлики и подайте на стол.