Лимонный кекс, простой рецепт
Этот лимонный кекс готовится по очень простому рецепту, с которым справится даже ребенок среднего школьного возраста. А вот с подбором правильных ингредиентов ему точно придется помочь. Кефир, например, лучше брать жирный и, главное, густой (идеально подойдет термостатный). Сахар — мелкий, чтобы он полностью разошелся в сливочном масле при взбивании. Наконец, обратите внимание на яйца: если они очень крупные, то их может потребоваться меньше, три штуки. Ну и обязательно расскажите юному кулинару, что важно четко отмерять вес или объем каждого продукта, иначе кекс не получится.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 561.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.96 г/26.13 г/71.00
Мука пшеничная 350 г
Кефир 3.2% 150 мл
Сахар-песок 150 г
Масло сливочное 150 г
Лимонный сок 4 ст.л.
Цедра лимона 15 г
Яйцо куриное 4 шт.
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Соль 0.25 ч.л.
Масло сливочное по вкусу
Шаг 1
Все ингредиенты теста должны иметь комнатную температуру. Масло нужно будет взбивать, поэтому позаботьтесь, чтобы оно было очень мягким: или достаньте его из холодильника за час, или настругайте и разомните минут за пятнадцать до начала приготовления теста.
Шаг 2
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Взбейте мягкое масло, сначала в чистом виде (3 минуты), затем с сахаром, всыпая его постепенно. Добавьте одно яйцо. Взбейте массу. Добавьте второе. Так продолжайте и далее.
Шаг 3
Влейте кефир и лимонный сок, перемешайте. Затем постепенно, порциями всыпьте мучную смесь, перемешивая лопаткой. В конце добавьте тертую лимонную цедру.
Шаг 4
Форму для кексов (прямоугольную или круглую с выемкой посередине) смажьте кусочком сливочного масла. Можно выстелить кулинарным пергаментом. Если форма оснащена надежным антипригарным покрытием, не делайте ни того, ни другого.
Шаг 5
Духовку нагрейте до 170 °C. Положите тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Поставьте на средний уровень. Выпекайте кекс в течение часа.
Шаг 6
Если верх кекса начнет сильно темнеть, прикройте его фольгой. Готовность кекса определяйте, проколов его в середине деревянной шпажкой. Выньте ее и посмотрите. Если она сухая, доставайте кекс из духовки. Дайте ему остыть в форме минут двадцать, затем выложите на тарелку.