Азиатские паровые булочки бао
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 133.59 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.10 г/1.82 г/26.59
220 г пшеничной муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
3/4 ч. л. быстрых дрожжей
1 ст. л. сахара
120 мл теплой воды
1/2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла + еще немного
1/4 ч. л. соли
Шаг 1
Муку перемешайте с дрожжами, разрыхлителем и сахаром, добавьте воду и замесите тесто. Добавьте растительное масло, соль и вымесите тесто до гладкости (около 4-5 минут с помощью миксера, либо 10 минут руками).
Шаг 2
Дайте тесту подойти 1-1,5 часа (в прохладном помещении до 2 часов), оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Шаг 3
Хорошенько обомните тесто и разделите на 6-8 равных частей. Каждую часть скатайте в шар. Накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.
Шаг 4
Возьмите один кусочек теста, раскатайте в продолговатую лепешку, смажьте поверхность растительным маслом (чтобы булочка не склеилась и ее было просто раскрыть), сложите пополам. Выложите булочку на пекарскую бумагу, прикройте полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста.
Шаг 5
В пароварку налейте воды. Выложите булочки на решетку, накройте крышкой и оставьте подходить на 10 минут. После этого включите плиту (или электрическую пароварку) на максимальную мощность, как только вода начнет кипеть и из пароварки пойдет пар, уменьшите огонь до среднего (слабое кипения) и оставьте булочки готовиться еще на 5 минут.
Шаг 6
Выключите пароварку. Дайте булочкам постоять еще 1-2 минуты, затем переложите на сухую чистую решетку. Подавайте теплыми.