Гаспачо из дыни и физалиса
Гаспачо из дыни и физалиса — изысканный холодный суп, способный удивить самых искушенных гурманов необычным вкусовым сочетанием. Как вы, безусловно, знаете, классический рецепт этого испанского блюда подразумевает использование помидоров. В нашем же случае все совсем иначе: главная героиня гаспачо — сладкая дыня, компанию которой составляют имбирь и физалис. Белое сухое вино придает супу особенно благородное звучание. Если же гаспачо будут есть дети, замените алкоголь свежевыжатым яблочным соком.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 186.97 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.10 г/13.39 г/10.94
Дыня 500 г
Вино белое сухое 125 мл
Масло оливковое 3 ст.л.
Физалис 100 г
Цедра лимона 1 шт.
Имбирь сухой 1
Лёд колотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ягоды физалиса. Вымойте их и обсушите. Отложите четыре ягоды. Одну из оставшихся порубите ножом. Очистите кусочек корня свежего имбиря и натрите его на мелкой терке. Переложите его в ступку.
Шаг 2
Добавьте цедру, щепотку соли, цедру и рубленый физалис. Разотрите пестиком до состояния однородной кашицы. Влейте масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте. Уберите на 2 часа в холодильник, затянув верх ступки пищевой пленкой.
Шаг 3
Нарежьте дыню ломтиками. Переложите в чашу блендера, добавьте оставшиеся целые ягоды физалиса, смесь из холодильника и лед. Измельчите массу до получения жидкого пюре. Разбавьте вином и разлейте по стаканам. Украсьте отложенным физалисом.