Куриные зразы с сыром и сливочным маслом
Куриные зразы с сыром и сливочным маслом — блюдо с претензией на высокий кулинарный уровень. Уверены, что, если вы приготовите это горячее по нашему рецепту, близкие придут в восторг и от изысканного вкуса таких котлеток, и от ваших поварских умений. На самом же деле, ничего суперсложного в этом деле нет: определенная сноровка потребуется только при формировании самих зраз. Весь остальной процесс мы настолько подробно расписали, что проблем возникнуть не должно. Кстати, подавать такие котлетки можно безо всякого соуса: благодаря начинке, они получаются очень сочными.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 720.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 63.99 г/33.33 г/48.23
Куриное филе 800 г
Сухари панировочные 150 г
Хлеб белый без корки 100 г
Молоко 120 мл
Сыр твердый 100 г
Масло сливочное 80 г
Лук зелёный 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Петрушка 2 веточка(и)
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый
Шаг 1
Приготовьте фарш для зраз. Мякиш хлеба положите в миску. Влейте холодное молоко. Оставьте минут на пятнадцать: хлеб должен набухнуть. Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками, чтобы они могли пройти в горлышко мясорубки.
Шаг 2
Разрежьте луковицу на четвертинки. Измельчите вместе с курицей с помощью мясорубки. В получившуюся массу добавьте чеснок, пропуская его через специальный пресс.
Шаг 3
Немного отожмите хлеб. Добавьте в куриный фарш. Посолите, поперчите и вымесите. Оставьте минут на пятнадцать, чтобы фарш «отлежался». За это время вы как раз успеете приготовить начинку.
Шаг 4
Масло уберите в морозилку на 10 минут. Порубите листочки петрушки. Сыр натрите на терке в миску. Достаньте масло из морозилки и сразу натрите его на крупной терке в ту же емкость, что и сыр. Добавьте петрушку и перемешайте вилкой.
Шаг 5
Периодически смачивая руки в миске с холодной водой, сформуйте из фарша лепешки диаметром 10–12 см. В середину положите немного сырной начинки. Скрепите края, формируя зразы.
Шаг 6
Вбейте яйца в миску. На большую тарелку насыпьте сухари. Поставьте на средний огонь сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Влейте масло слоем не менее 1 см и раскалите его.
Шаг 7
Каждую зразу сначала обмакните в яйцо, а затем тщательно обваляйте в сухарях. Выложите в сковороду и обжарьте со всех сторон до красивой равномерной корочки.