Тартар из авокадо с черничным соусом
Рецепт от бренд-шефа Дмитрия Зотова
Порций: 1
свежая или замороженная черника 300 г
очищенный корень имбиря 10 г
очищенный лук шалот 8 г
уксус белый винный 10 мл
масло растительное 65 мл
соль 15 г
сахар 10 г
соус Ворчестер 3 г
авокадо очищенный 50 г
оливковое масло с лимонным соком 12 мл
помидоры, обработанные, без кожи 30 г
отварное киноа 30 г
цветочная соль 1 г
соус черничный готовый 50 г
Шаг 1
Приготовление соуса Помещаем в блендер чернику и все остальные ингредиенты, все перемешиваем до однородной консистенции. Если черника свежезамороженная, то предварительно ее нужно разморозить. Затем доставляем в массу растительное масло и все перемешиваем.
Шаг 2
Приготовление тартара Авокадо нарезаем мелкими кубиками, все сбрызгиваем оливково-лимонным соусом. Добавляем помидоры (без кожи и мякоти) и нарезанные мелко огурцы. Лук шалот мелко нарезаем, мяту и кинзу мелко рубим, смесь зелени солим, добавляем в авокадо. Кладём отварное киноа, все перемешиваем.
Шаг 3
Оформление: В глубокую тарелку кладём тартар, вокруг наливаем соус. Сверху тартар украшаем кинзой и мятой, соус - мякотью помидоры, оставшейся от приготовления тартара.