Миндальные круассаны
Миндальные круассаны продаются едва ли не во всех кофейнях и пользуются повышенным спросом. Правда, стоимость таких рогаликов достаточно высока, поэтому лакомиться ими часто не каждый может себе позволить. Но если вы — большой любитель и ценитель миндальных круассанов, просто приготовьте их дома самостоятельно и не тратьте лишних денег. Не пугайтесь: колдовать над слоеным тестом не придется, так как мы предлагаем использовать готовое замороженное. Ну а приготовление крема особых вопросов не вызовет, поэтому можете не сомневаться: у вас все получится!
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 576.04 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.48 г/38.20 г/43.41
500 г слоеного бездрожжевого теста
80 г миндальных « лепестков »
сахарная пудра
Для крема:
120 г полностью очищенного миндаля
120 г сахара
120 г сливочного масла
2 яйца
50 мл темного рома
Шаг 1
Заранее полностью разморозьте тесто. Для начинки круассанов нарежьте и чуть подсушите миндаль в несильно разогретой духовке. Остудите и измельчите в муку при помощи кофемолки. Взбейте яйца с ромом до однородности.
Шаг 2
Доведите масло до комнатной температуры и взбейте его миксером с сахаром. Не выключая миксер, постепенно, по ложке, добавляйте миндальную муку. Взбивайте примерно 3 мин. Затем также по ложке добавляйте яично-ромовую смесь.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°С. Немного раскатайте пласты теста и разрежьте на равные треугольники. Вдоль самой длинной стороны каждого треугольника выложите ложку миндального крема и аккуратно сверните треугольник в круассан, не прижимая слишком плотно.
Шаг 4
Готовые круассаны выложите на застеленные бумагой для выпечки или смазанные маслом противни и смажьте каждый кремом. Посыпьте миндальными «лепестками». Выпекайте 17–18 мин.
Шаг 5
Немного остудите круассаны, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол. Имейте в виду, что в холодильнике миндальные круассаны могут храниться до 5 дней.
Перед подачей на стол миндальным круассанам следует дать немного остыть, иначе есть риск обжечься горячим кремом. Но не затягивайте «отдых» выпеченных изделий: они особенно хороши теплыми.
Обязательно ли использовать ром для крема круассанов? Нет, но очень желательно, потому что именно этот крепкий алкогольный напиток придает начинке яркий аромат, идеально дополняющий миндальный.