Хачапури на мангале с сулугуни
Сложность: средне
Порций: 6
Ккал: 516.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.91 г/20.16 г/65.66
опара: тёплая вода 150 мл
дрожжи сухие 6 г
сахар щепотка
тесто: молоко 100 мл
яйцо 1 шт.
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
масло сливочное 30 г
мука 500 г
сулугуни 300 г
масло сливочное на смазывание 25 г
Шаг 1
Для опары берем: 150 мл теплой воды плюс 20 г прессованных дрожжей и щепотку сахара. Даем подняться до шапочки.
Шаг 2
Отдельно разогреваем 100 мл молока, 30 г сливочного масла (охлаждаем до теплого состояния), 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, всю опару и примерно 500 г просеянной муки (у меня муки ушло немного меньше). Замешиваем мягкое, эластичное тесто и ставим его на подъем на 2 часа (после первого часа обмять).
Шаг 3
Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатать в небольшой круг, на серединку выложить горкой натертый сулугуни (150 г), защипать тесто в форме мешочка, перевернуть и руками аккуратно растянуть тот диаметр, который подойдет для вашей решетки. Перенести на решетку (я на широкой решетке разместила сразу две штуки) и выпекать на прогоревших углях с одной стороны, затем перевернуть и допечь с другой до готовности. У меня примерно 20-25 минут занял процесс. Тесто немного через решетку осело вниз, но это мне не помешало.
Шаг 4
Горячие хачапури смазать маслом сливочным и подавать к столу с пылу с жару, к зелени, мясу на мангале, к рыбке на шарабане, на свежем воздухе с ароматом дымка - это просто песня!