Итальянский пасхальный кекс "Коломбо"
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 844.00 ккал/порция
желтки яичные – 3 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сахар ванильный – 2 ч. л.
изюм – 100 г
100 г апельсиновых цукатов
130 г сахара
сливочное масло для формы
масло сливочное – 150 г
750 г муки и еще немного для цукатов и формы
20 г сухих дрожжей
яйцо – 1 шт
Шаг 1
Муку просеять. Для опары дрожжи смешать с 50 г муки, смешать с 1 стаканом теплой воды и оставить на 30–40 мин. Затем добавить еще 300 г муки, 2 стакана теплой воды, перемешать и поставить в теплое место на 2 ч. В небольшом сотейнике растопить сахар с 0,5 стакана воды. Отдельно растопить сливочное масло. Яйцо и желтки взбить. В глубокую миску всыпать оставшуюся муку, соль, ванильный сахар, влить взбитые яйца, растопленное масло и сахарный сироп. Перемешать, добавить опару и еще раз перемешать – до однородности. Цукаты обвалять в муке, добавить к тесту. Форму для выпечки кекса смазать маслом и посыпать мукой. Осторожно выложить в форму готовое тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч. Форма должна быть такого размера, чтобы тесто занимало не более трети от ее объема. Выпекать при 180°С в течение 35–40 мин. Дать остыть в форме, 10–15 мин., затем вынуть и остудить полностью.