Кускус с тыквой и курицей
Кускус с тыквой, курицей, овощами и уникальным соусом. Уникальный рецепт, ни на что не похожий, созданный мною как кулинарный экспромт.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 2 ч 20 мин
кускус 1 ст.
тыква 550 г
перец болгарский 1 шт.
томат 3 шт.
куриные бедрышки, бедро или голень 450 г
кетчуп из желтых томатов 3-4 ст.л.
соль 1 ч.л.
перец черный свежемолотый 1/2 ч.л.
хмели-сунели 1 1/2 ч.л.
паприка сушеная 1 ч.л.
имбирь сушеный молотый 1 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.
кардамон сушеный измельченный 1/2 ч.л.
чеснок 3 зубчика
рисовый или винный уксус 2 ч.л.
вода 1 л
Шаг 1
Курицу промыть и поставить вариться в 1 л воды с солью. Снять пену после закипания воды. Время варки полтора часа.
Шаг 2
Достаем курицу из бульона. Бульон пропускаем через дуршлаг. Режем тыкву кубиками по 1 см. Добавляем в бульон тыкву. Доводим бульон до кипения и варим под крышкой минут 10-15 на маленьком огне.
Шаг 3
Нарезаем томаты и перец кубиками до 1 см. Курицу отделяем от кости, оставляем только мясо. Мелко нарезаем куриное мясо.
Шаг 4
Добавляем в бульон болгарский перец, томаты, курицу и кетчуп. Снова доводим до кипения и варим под крышкой еще минут 5 на маленьком огне.
Шаг 5
После этого желательно блюдо снять с плиты и дать ему настояться минут 10-20. В этом время делаем соус - просто перемешиваем оливковое масло со специями: паприка, хмели-сунели, кардамон, чеснок, имбирь и рисовый уксус.
Шаг 6
Добавляем кускус, соус и молотый перец. Доводим до кипения и варим минут 5 на маленьком огне, помешивая, чтобы блюдо не подгорало.
Шаг 7
Снимаем с плиты, даём минут 10-15 постоять. Этот этап используется для того, чтобы все ингридиенты лучше обменялись ароматами.