Малиновые птифуры с миндалем
Сложность: средне
Порций: 25
Готовка: 1 ч
Ккал: 137.00 ккал/порция
375 г муки
125 г мелко молотого миндаля
яйцо крупное – 3 шт.
масло сливочное – 200 г
сахар – 200 г
пудра сахарная – 3 ст. л.
3–4 ягоды малины
сахар ванильный – 2 ч. л.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Для глазури:
120 г малинового джема
Шаг 1
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и молотым миндалем. Яйца взбить с сахаром, добавить мучную смесь и ванильный сахар, перемешать. Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью. Тесто вымесить руками до однородности. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 °С. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать кружки диаметром 3–4 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста. Поместить противень в духовку на 10–12 мин., затем снять широким ножом готовые кружки и остудить. Половину кружков смазать малиновым джемом, накрыть оставшимися кружками. Из свежей малины выжать сок, смешать его с сахарной пудрой. Полученной глазурью смазать птифуры.