Живой шоколад из матча
Сложность: легко
Порций: 60
Подготовка: 12 ч
Готовка: 45 мин
Ккал: 35.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.40 г/2.18 г/3.64
300 г белого шоколада
100 г сливок жирностью 35%
15–20 г чая матча
5 г сгущенного молока
5 г сливочного масла
10 г сиропа глюкозы
матча для обсыпки
Шаг 1
Белый шоколад порубите на маленькие кусочки.
Шаг 2
Остальные ингредиенты подогрейте на водяной бане до полного их растворения и смешения (50–60 °С). Растопите шоколад в получившейся массе, размешивая мягкими круговыми движениями от центра к краям до получения гладкой глянцевой однородной массы.
Шаг 3
Переместите живой шоколад в кондитерскую рамку 20–22 см, постелив пергамент, оставьте в холодильнике на 12 ч.
Шаг 4
Разрежьте на кубики со стороной 2 см и обсыпьте чаем матча, храните в холодильнике.