Краковский сырник
Сложность: средне
Порций: 12
Подготовка: 30 мин
Готовка: 2 ч
Ккал: 333.11 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.97 г/11.76 г/44.76
сливочное масло – 130 г
мелкий сахар – 385 г
ванилин – на кончике ножа
крупные яйца – 5 шт.
мука – 170 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
творог – 500 г
сухая смесь для приготовления ванильного пудинга – 40 г
молоко – 150 мл
соль – на кончике ножа
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты краковского сырника. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Взбейте мягкое сливочное масло со 120 г сахара и ванилином до получения пышной массы однородной консистенции. Затем, не прекращая процесса, добавьте одно яйцо и 2 желтка.
Шаг 3
Муку просейте с разрыхлителем через мелкое сито. Перемешивая миксером на низкой скорости, добавьте получившуюся смесь к яично-масляной. Тесто для основы сырника должно получиться густым.
Шаг 4
Духовку нагрейте до 180°C. Форму 24х24 см выстелите бумагой для выпечки. Из отдельной полоски пергамента сделайте бортики. Выложите в форму получившееся тесто. Выпекайте основу сырника около 15 минут.
Шаг 5
Приготовьте начинку краковского сырника. Творог протрите через мелкое металлическое сито в миску. Добавьте 2 яйца и пробейте блендером до получения массы однородной консистенции.
Шаг 6
Добавьте сухую смесь для приготовления пудинга, 165 г сахара и влейте 150 мл молока. Взбейте миксером на средней скорости. Масса для начинки краковского сырника готова.
Шаг 7
Достаньте из духовки песочную основу в форме (она будет сыроватой). Вылейте творожную начинку. Выпекайте 40–45 минут при 170°C. Аккуратно достаньте форму с сырником из духовки.
Шаг 8
Оставшиеся белки от двух яиц взбейте со щепоткой соли в крепкую пену. Затем, не прекращая процесса, порциями добавьте 100 г мелкого сахара. Взбейте до острых пиков. Выложите на творожную начинку и выпекайте 15 минут. Дайте полностью остыть.