Кулебяка с пятью начинками
Сложность: средне
Порций: 1
1 ст. л. манной крупы
Кулебячное тесто:
600 г муки
200 г масла
3 желтка
1 ст. молока
6 г дрожжей
1 ч. л. соли
Тесто для блинчиков:
3 ст. молока
2 ст. муки
2 яйца
25 г сливочного масла
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
Шаг 1
Блинчики для кулебяки должны быть тонкими, нежными и воздушными, но вместе с тем не иметь яркого вкуса, поэтому мы добавим совсем немного сахара и чуточку соли.
Шаг 2
Кулебячное тесто: из половины муки, молока и дрожжей, замесить тесто, дать подойти. Когда тесто поднимется, замесить с остальной мукой, маслом, желтком, солью, дать подойти.
Шаг 3
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю под крышку, тушить на слабом огне, пока не станет мягкой, затем добавить подсолнечное масло, усилить огонь, обжарить капусту, добавить лук, петрушку, черный молотый перец, соль.
Шаг 4
Грибы мелко нарубить, обжарить с луком, посолить, добавить перец, зелень, соль и 1 ст. л. манной крупы, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Шаг 5
Мясо отварить, нарезать крупно, обжарить с луком, добавить соль, перец. Мелко нарубить.
Шаг 6
Яйца отварить. Мелко нарубить яйца и зелень. Посолить, перемешать.
Шаг 7
Гречневую крупу отварить, размять, добавить обжаренный лук, смешать с рубленной зеленью, посолить.
Шаг 8
Собрать вкусную, сытную кулебяку. Для этого тесто разделить на две равные части. От одной части отделить 1/3 и оставить этот кусочек для украшения. Оставшийся кусочек (2/3) раскатать по размеру противня в виде прямоугольника. Противень застелить пергаментной бумагой, бумагу смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой. На бумагу перенести раскатанное тесто. Выложить первую начинку - крупяную, накрыть блинчиком, сверху выложить вторую начинку - грибную, снова накрыть блинчиком и выложить третью начинку - мясную, снова накрыть блинчиком, сверху - яичная начинка, снова блинчики и последняя, капустная начинка. Раскатать вторую часть теста, укрыть кулебяку и защипнуть края. Украсить пирог по своему вкусу, вылепив из комочка теста, который мы оставляли для украшения, косички, цветочки, полосочки, листочки. Смазать кулебяку яйцом с помощью силиконовой (или другой) кисточки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 мин.