Запеканка для него и для неё
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 45 мин
Начинка для него
250 гр свиного фарша
100 г свиного сала
1 средняя луковица
1 средний красный перец
2 зубчика чеснока
2 ст. л. манной крупы
1 веточка розмарина
Начинка для неё
250 гр адегейского сыра
2 зубчика чеснока
1 стакан жирной сметаны
Основа
1,5 кг картофеля для пюре
1 стакан жирной сметаны
1 яйцо
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очистите картофель, разрежьте каждую картофелину вдоль пополам, положите в широкую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы картофель был закрыт не полностью. На сильном огне доведите до кипения, посолите, закройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите до совершенной мягкости картофеля, примерно 30 мин.
Шаг 2
Пока картофель варится, мелко нарежьте сало, положите в холодную большую сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой, поставьте на средний огонь вытапливаться.
Шаг 3
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкие перцы. Мелко порубите листочки розмарина. Когда из сала вытопится существенное количество жира, но шкварки еще не подрумянятся, добавьте в сковороду лук, обжаривайте 5 мин.
Шаг 4
Добавьте чеснок и сладкий перец, обжаривайте еще 5 мин. Увеличьте огонь под сковородой до максимума, выложите фарш и розмарин, жарьте, переворачивая и разбивая комки вилкой или деревянной лопаточкой, пока весь фарш не изменит цвет. Снимите сковороду с огня, посолите, поперчите. Начинка "Для него" готова.
Шаг 5
Адыгейский сыр размять вилкой или натереть на терке, смешать с чесноком, перцем и солью. Начинка "Для неё" готова.
Шаг 6
С готового картофеля слейте воду. Подсушите картофель на небольшом огне и растолките толкушкой в пюре. Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте в пюре вместе с манкой и черным перцем, тщательно перемешайте.
Шаг 7
Выложите половину картофельного пюре в форму. На одну половину выложить фарш, на другую – начинку из адыгейского сыра.
Шаг 8
Поверх начинки выложите оставшееся пюре. Разровняйте или, наоборот, создайте «творческий беспорядок». Поставьте в разогретую до 180 °С духовку до получения красивой румяной корочки на картофеле, примерно на 40 мин.