Запеканка из картофеля с мясом
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Для начинки:
500 г говяжьего фарша
1 средняя луковица
2 маленькие морковки
1/2 стакана замороженной кукурузы
1/2 стакана замороженного зеленого горошка
2 зубчика чеснока
1/4 стакана мясного бульона или воды
2 ч. л. томатной пасты
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Для пюре:
6 средних картофелин
1 маленькая головка чеснока
100 г сливочного масла
2 ст. л. тертого сыра
1/4–1/2 стакана молока
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разрежьте головку чеснока пополам поперек, немного посолите и смажьте разрез оливковым маслом. Заверните в фольгу и положите в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте 20–25 мин.
Шаг 2
Очистите картофель и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
Шаг 3
Пока варится картофель, подготовьте начинку. Очистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и морковь и продолжайте жарить еще 3 мин. Затем положите в сковороду фарш и жарьте, разбивая комочки лопаткой.
Шаг 4
Когда фарш подрумянится, влейте бульон или воду, добавьте горошек и кукурузу, томатную пасту и тимьян, приправьте солью и перцем. Переложите начинку в форму для запекания.
Шаг 5
Когда картофель будет готов, слейте воду и верните картофель в кастрюлю, поставьте на очень слабый огонь. Немного подсушите. Выдавите в картофель печеный чеснок и при помощи толкушки разомните в пюре, добавьте половину сливочного масла и сыр. Понемногу подливайте горячее молоко, пока не получится густое пюре. Приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Переложите пюре на фарш и разровняйте. Оставшееся сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и выложите сверху. Поставьте форму в духовку, разогретую до 175 °С и запекайте 30 мин. до золотистой корочки.