Салат с вяленой говядиной и руколой
Салат с вяленой говядиной и руколой от шефа приготовлен в средиземноморском стиле. Такая легкая изысканная закуска идеально подойдет для романтического ужина или праздничного стола. Пряная горчинка свежей зелени подчеркивает солоноватый вкус мясных ломтиков, сочные томаты добавляют свежести, а поджаренные кедровые орешки вносят свою отнюдь не скромную лепту в этот сбалансированный ансамбль. Пикантная заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и лука-шалота с легкой медово-горчичной нотой завершает композицию.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 15 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 417.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.37 г/36.64 г/11.03
Говядина 80 г
Томат черри 200 г
Рукола 60 г
Кедровые орехи 20 г
Лук красный 10 г
Для соуса:
Масло оливковое Extra Vergine 3 ст.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Лук-шалот 1 шт.
Мёд цветочный 0.5 ч.л.
Горчица дижонская 0.5 ч.л.
Орегано сушеный 0.33 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Приготовьте соус для заправки. Лук-шалот очистите и нашинкуйте ножом как можно мельче. В небольшой емкости соедините оливковое масло, лимонный сок, жидкий мед и горчицу. Добавьте измельченный шалот, сушеный орегано, щепотку соли и интенсивно взбейте соус вилкой.
Шаг 2
Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Всыпьте кедровые орехи и обжаривайте их в течение 3 минут, постоянно помешивая лопаткой, до появления выраженного аромата и легкого золотистого оттенка. Сразу пересыпьте обжаренные орешки на холодную тарелку, чтобы они не подгорели.
Шаг 3
Руколу переберите, при необходимости промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Красный лук очистите и тонко нарежьте. Томаты черри вымойте, оботрите салфеткой и разрежьте плоды пополам. Ломтики сыровяленой говядины нарежьте квадратиками.
Шаг 4
В глубокую миску выложите руколу и красный лук, влейте половину приготовленного соуса и бережно перемешайте. На плоское сервировочное блюдо выложите заправленную зелень, сверху распределите половинки томатов черри и ломтики говядины. Полейте салат оставшимся соусом и посыпьте кедровыми орехами.