Суп-лапша с вешенками
Суп-лапша с вешенками порадует вас по-настоящему, если вы дадите себе труд (и, честно говоря, подарите себе удовольствие) приготовить настоящую домашнюю яичную лапшу. Дело только кажется слишком хлопотным. Стоит пару раз попрактиковаться, и вы забудете навсегда о покупной вермишели для супа. Потому что в домашней лапше есть особая убедительность и комфортность. В остальном супчик по нашему рецепту очень легкий, с простыми ингредиентами, но невероятно ароматный и аппетитный благодаря свежим вешенкам. Берите молодые и крепкие грибочки небольшого размера. Их даже резать не придется.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 303.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.19 г/11.80 г/36.59
Вешенки свежие 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Бульон куриный 1 л
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Кинза 10 г
Перец красный острый по вкусу
Соль по вкусу
Для лапши:
Мука пшеничная 150 г
Яйцо куриное 1 шт.
Вода 2 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Замесите не очень крутое тесто из муки, яйца и воды со щепоткой соли. Скатайте тесто в шарик и дайте ему полежать под пленкой около получаса, чтобы развилась клейковина.
Шаг 2
Раскатайте отдохнувшее тесто как можно тоньше, дайте ему чуть подсохнуть и нарежьте узенькими полосками. Хороший способ — свернуть пласт в рулончик и нарезать поперек. Вскипятите достаточное количество воды, посолите. Загрузите лапшу в воду и варите буквально пару минут. Откиньте на сито.
Шаг 3
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и тщательно вымытую морковку. Морковь можно натереть на терке. У вешенок обрежьте грубые основания. Выложите подготовленные овощи в хорошо разогретую сковороду с маслом и пассеруйте несколько минут до легкого румянца.
Шаг 4
Параллельно разогрейте в кастрюле куриный бульон. Запустите в него подготовленные вешенки. Готовьте минут 10 после закипания, затем добавьте отваренную лапшу и обжаренные овощи.
Шаг 5
Приправьте суп-лапшу по вкусу красным острым перцем и солью. Прогрейте все вместе в течение 2 минут. Перед подачей на стол посыпьте суп-лапшу с вешенками рубленой кинзой.