Салат с руколой и моцареллой
Салат с руколой и моцареллой отличается легким, поистине итальянским характером, который становится очевиден сразу после знакомства с ингредиентами блюда. Соус-заправка используется самый простой, очень популярный в Средиземноморье: из оливкового масла с бальзамическим уксусом. В общем, такой овощной салат, причем в приличном количестве, могут есть даже те, кто хочет избавиться от лишнего веса. Сухарики из белого хлеба не сильно влияют на калорийность, зато делают блюдо более сытным и аппетитным. Берем помидоры, руколу, моцареллу и базилик, соединяем с соусом, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем. Посыпаем кедровыми орешками и наслаждаемся изумительным вкусом этого замечательного салата.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 20 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 761.10 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.49 г/56.02 г/32.03
белый хлеб – 2 ломтика
моцарелла (крупный шарик) – 250 г
помидоры – 250 г
очищенные кедровые орехи – 40 г
свежий зеленый базилик – 20 г
рукола – 10 г
красный лук– 100 г
оливковое масло – 40 мл
бальзамический уксус – 20 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для салата. С ломтиков хлеба срежьте корку. Мякиш нарежьте кубиками и выложите на противень. Подсушите их в духовке, нагретой до 190°C, до золотистого цвета, перевернув один раз минут через пять.
Шаг 2
Моцареллу нарежьте кубиками со стороной 1 см. Помидоры вымойте и хорошо обсушите. Удалите основания плодоножек. Нарежьте помидоры маленькими кубиками.
Шаг 3
Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до появления аромата и дайте остыть. Базилик вымойте, хорошо обсушите и оборвите листочки. Руколу вымойте, обсушите и порвите.
Шаг 4
Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Для соуса слегка взбейте оливковое масло с бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Соедините в салатнике базилик, руколу, моцареллу, красный лук, помидоры и моцареллу. Полейте соусом и перемешайте. Посыпьте кедровыми орехами, сухариками и подайте на стол.
Салат с руколой и моцареллой следует готовить «на один раз», так как хранению он не подлежит. Уже через час помидоры выделят очень много сока, что не лучшим образом отразится на вкусе и внешнем виде блюда.
Чтобы салат с руколой и моцареллой приобрел идеальный вкус, подберите для него самые спелые помидоры с насыщенным сладковатым вкусом. Именно такие гармонично оттенят пряные ноты руколы, свежие — базилика, пикантные — лука, а также изысканную кислинку бальзамического уксуса.