Салат с печеным перцем и рукколой
Ловите рецепт вкуснейшего летнего салата с печеным перцем и рукколой — его в буквальном смысле можно съесть целую гору — без какого-либо вреда для фигуры! Для приготовления выбирайте перчины разного цвета — и тогда салат порадует вас не только безупречным вкусом, но и яркой палитрой. Ингредиенты салата должны заблаговременно настояться и обменяться ароматами, поэтому замаринуйте их накануне и отправьте в холодильник. А если вы готовите на даче, обязательно запеките перцы на костре — они приобретут восхитительный дымный аромат.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч
5 больших сладких перцев (красные, желтые, оранжевые)
Руккола 200 г
Маслины каламата 400 г
10–15 филе анчоусов
2 ст. л. каперсов
2 больших апельсина
3–4 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разрежьте перцы на четвертинки, смажьте кожицу оливковым маслом и уложите кожицей вверх на застеленную фольгой решетку. Запекайте под максимально разогретым грилем до черных подпалин. Положите в миску, затяните пленкой и остудите, 10 мин. Затем снимите кожицу, нарежьте перцы полосками.
Шаг 2
Слегка раздавите зубчики чеснока и положите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте перцы, каперсы и анчоусы, залейте оливковым маслом, перемешайте.
Шаг 3
С апельсинов срежьте острым ножом кожуру вместе с белой частью так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками, добавьте к перцам.
Шаг 4
Мелко порубите петрушку. Добавьте маслины и петрушку в контейнер, чуть посолите и щедро поперчите, еще полейте маслом, перемешайте.
Шаг 5
Закройте контейнер и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 1 ч, лучше на 1 сутки. Перед подачей смешайте с руколой и еще сбрызните оливковым маслом.