Дыня с пармской ветчиной и карамелью из бальзамического уксуса
Дыня с пармской ветчиной — классическая гурманская парочка с середины прошлого века. Третий-не лишний — капелька бальзамического уксуса. Мы поступим более куртуазно и предложим вам в качестве завершающего штриха к композиции из дыни и пармской ветчины приготовить карамель из бальзамического уксуса. Это займет некоторое время, но результат восхитит и вас самих, и тех, кому вы эту красоту преподнесете. Секрет популярности этого маленького угощения в контрасте сухого соленого вкуса ветчины с сочной сладостью дыни. Ключевое слово — сладость. Дыня для этого блюда должна быть по-настоящему сладкой. Иначе не стоит переводить на нее прошутто. Лучше всего для закуски подходит канталупа.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 231.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.08 г/9.60 г/25.33
Дыня 800 г
Ветчина Пармская 8 ломтик
Уксус бальзамический 100 мл
Сахарная пудра 1 ст.л.
Шаг 1
Заранее приготовьте карамель из бальзамического уксуса. Влейте уксус в сотейник, добавьте сахарную пудру. Уваривайте на средне-слабом огне до тех пор, пока уксус не приобретет консистенцию густого сиропа.
Шаг 2
Дайте смеси немного остыть, затем вылейте ее на противень, застеленный пищевой пленкой, и разровняйте, чтобы получился тонкий слой. Дайте карамельно-уксусному сиропу полностью застыть. Просто оставьте на ночь, а затем аккуратно разломайте на кусочки.
Шаг 3
Дыню заранее вымойте, оботрите и хорошо охладите в холодильнике. Разрежьте дыню пополам, очистите от кожи и семян. Нарежьте мякоть ровными кубиками среднего размера.
Шаг 4
Ломтики пармской ветчины разрежьте на 2–3 части. Сверните в маленькие рулетики. Кубики дыни выложите на тарелку, сверху поместите по рулетику из ветчины, украсьте кусочком карамели из бальзамического уксуса.