Йогуртовый торт с черешней
Сложность: сложно
Порций: 10
Подготовка: 6 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 327.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.01 г/11.42 г/48.50
Для желе:
170 мл вишневого сока
5 г желатина
30 г сахара
Для йогуртовой начинки:
400 г черешни
400 г натурального йогурта
150 г сахара
сок половины лимона
25 г желатина
200 г сливок жирностью 35%
Для основы:
90 г муки
90 г мелкого сахара
3 яйца
масло для смазывания формы
3-4 ст. л. вишневого или малинового джема
Для украшения:
черешня
мята
миндальные лепестки
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте разъемную форму диаметром 24 см сливочным маслом и обсыпьте мукой. Разделите яйца на белки и желтки. В большой миске взбейте желтки с сахаром. Просейте в массу муку и перемешайте. Отдельно взбейте белки в пышную пену. Переложите белки в желтковую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 20–25 мин. Достаньте форму из духовки и поставьте остужаться на решетку. Когда корж остынет, выньте его из формы.
Шаг 2
Приготовьте йогуртовую начинку. Положите желатин в сотейник и добавьте 3 ст. л. воды, оставьте на 10 мин. для набухания. Растопите желатин на медленном огне. Смешайте сахар, йогурт и лимонный сок и процедите в эту смесь через ситечко теплый желатин, перемешайте. Поставьте массу в холодильник на 10–15 мин., она должна начать застывать, но не схватиться полностью.Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте в застывающую йогуртовую массу.
Шаг 3
Для желе замочите желатин в вишневом соке на 10 мин., затем добавьте сахар и подогрейте на медленном огне до полного растворения. Процедите и немного остудите.
Шаг 4
В разъемную форму положите бисквитный корж и смажьте джемом. Вылейте на корж примерно 1/4 часть йогуртовой начинки, разровняйте и уберите в холодильник на 10 мин.
Шаг 5
Черешню разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите ягоды в форму и залейте оставшейся йогуртовой начинкой.
Шаг 6
Вылейте на торт желе и слегка перемешайте с йогуртовой начинкой, создавая эффект мрамора. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 ч.
Шаг 7
Аккуратно снимите бока разъемной формы и переложите торт на блюдо. Украсьте торт ягодами, листочками мяты и миндальными лепестками. До подачи храните торт в холодильнике.