Блины с укропом
Дрожжевые блины с укропом — настоящий подарок всем любителям русской кухни: блюдо получается сытным, аппетитным и ароматным. Тесто готовится довольно традиционно, опарным способом, чем вряд ли можно удивить хорошую хозяйку. А вот технология припека для многих кажется диковинной, хотя когда-то она была широко распространена. Суть ее проста: начинка заливается тестом (или выкладывается на него сверху, а затем покрывается еще одним тонким слоем теста), после чего блин обжаривается с обеих сторон. В качестве припека можно использовать самые разные продукты, например, лук, ветчину, копченую рыбу, овощи… Мы же предлагаем приготовить блины с ароматным укропом и сваренными вкрутую яйцами, потому что это вкусно и бюджетно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 3 ч
Для припека:
яйца – 2 шт.
укроп – 100 г
соль – по вкусу
Для теста:
молоко – 1 л
сахар – 1 ст. л.
свежие дрожжи – 20 г (или 8 г сухих)
мука – 480 г
сливочное масло – 50 г
яйца – 4 шт.
соль – 1 ч. л.
масло для жарки – по необходимости
Шаг 1
Приготовьте тесто блинов с укропом. Молоко (150 мл) нагрейте до 35°C, добавьте чайную ложку сахара и раскрошенные дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления на поверхности пузырьков.
Шаг 2
Муку просейте. Большую ее часть (около 300 г) перемешайте с 350 мл молока до получения массы однородной консистенции. Влейте дрожжевую смесь. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте опару в теплом месте для подъема на 1 час.
Шаг 3
Сливочное масло для теста блинов растопите и дайте остыть. Желтки яиц отделите от белков. Разотрите с оставшимся сахаром и солью. Когда опара поднимется, добавьте к нее масло, желтки оставшуюся муку и молоко.
Шаг 4
Приготовьте припек для блинов. Яйца сварите вкрутую (10 минут), охладите, очистите и мелко порубите. Укроп вымойте и обсушите. Мелко нарежьте, соедините с яйцами. Посолите по вкусу и перемешайте.
Шаг 5
Тщательно вымесите тесто блинов миксером. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в тесто, перемешивая снизу вверх.
Шаг 6
Дайте тесту подняться (около 30 минут) и сразу начинайте печь блины, периодически смазывая сковороду маслом. Делать это следует особым образом. Выложите в сковороду немного припека и сразу же залейте тестом (количество зависит от размера емкости). Подрумяньте блин с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.
Дрожжевые блины с припеком из укропа и яиц можно подать на стол с хорошей густой сметаной, а также, ради разнообразия, с рикоттой или густым натуральным йогуртом.
Готовые блины с укропом складывайте в глубокую миску или кастрюлю, промазывая растопленным сливочным маслом с помощью кисточки: так они станут еще вкуснее и нежнее