Торт "Шоколадное суфле"
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 553.27 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.96 г/35.78 г/42.42
300 г горького (70-80% какао) шоколада
100 г сливочного масла
8 крупных яиц
80 г мелкого сахара
1 апельсин
20 мл апельсинового ликера
Для украшения
фруктовый соус
свежие ягоды
Шаг 1
Шоколад разломайте на кусочки. Растопите на водяной бане, добавив нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 2
Сотрите мелкой теркой цедру с половины апельсина. Оставшуюся цедру срежьте острым ножом длинной спиралью и нарежьте на несколько тонких полосок.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером с половиной сахара до пышности. Добавьте шоколад. Влейте чуть подогретый ликер. Перемешайте до однородности.
Шаг 4
Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром в стойкую пену. В три приема добавьте белки к яично-шоколадной массе, аккуратно перемешивая снизу вверх силиконовой лопаткой.
Шаг 5
Круглую разъемную форму диаметром 24-26 см выстелите бумагой для выпечки, смажьте маслом. Влейте тесто. Выпекайте при 180°C примерно 50 мин.
Шаг 6
Проверьте готовность, вставив в центр суфле деревянную шпажку (зубочистку) - она должна выйти сухой. Накройте торт фольгой, поставьте на решетку и дайте полностью остыть. Освободите торт из формы, переверните на блюдо. Украсьте соусом, ягодами и цедрой и подавайте.