Профитроли с муссом из лосося
Профитроли с муссом из лосося по нашему рецепту готовятся очень быстро, а на фуршете произведут форменный фурор, извините за такую аллитерацию. Конечно, вы можете заморочиться самостоятельным приготовлением самих профитролей из заварного теста, но проще купить готовые в крупном супермаркете или на маркетплейсе. Вам останется приготовить лишь изысканную воздушную начинку из копченого лосося со сливками и творожным сыром. Несколько капель лимонного сока и свежая зелень укропа добавят приятную освежающую нотку.
Сложность: средне
Порций: 20
Готовка: 25 мин
Ккал: 71.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.24 г/5.39 г/2.31
Профитроли 20 шт.
Лосось копчёный 150 г
Сыр творожный 150 г
Сливки 33% (классические) 100 мл
Укроп 2 веточка
Лимонный сок 1 ч.л.
Перец белый молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Салат Фризе по вкусу
Шаг 1
Филе копченого лосося нарежьте небольшими кусочками, удаляя случайные мелкие косточки. Зелень укропа промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите ножом.
Шаг 2
Сложите кусочки лосося в чашу блендера, добавьте творожный сыр, измельченный укроп, белый перец и влейте лимонный сок. Пробейте ингредиенты до состояния максимально гладкого пюре.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте сильно охлажденные сливки до загустения. В два приема аккуратно подмешайте взбитые сливки к рыбной массе, перемешивая мусс силиконовой лопаткой снизу вверх. Поместите крем в кондитерский мешок.
Шаг 4
У профитролей аккуратно срежьте острым ножом верхушки примерно на треть высоты. С помощью кондитерского мешка наполните заготовки приготовленным муссом и прикройте срезанными «крышечками». На плоское блюдо выложите вымытые и обсушенные листья салата фризе, разместите на них профитроли и подавайте.