Торт с голубикой
Торт с голубикой вы сможете приготовить, даже если у вас нет духовки и большого кондитерского опыта, причем вы гарантированно получите вкуснейший десерт с нежным сливочным вкусом и шелковистой, тающей текстурой. Торт с голубикой интересен в числе прочего и внешним видом: у него внутри и сверху — симпатичный «мраморный» рисунок, который появляется оттого, что светлая творожная масса слегка перемешивается с темным голубичным пюре. Также этот рецепт торта с ягодами хорош тем, что его можно собрать с вечера: желатину как раз нужно минимум 5 часов, чтобы окончательно стабилизироваться, и к утру ваш невероятно вкусный десерт будет готов.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Доп. время: 5 ч
Ккал: 640.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.46 г/35.16 г/63.73
Творог 18% (жирный) 600 г
Йогурт натуральный 6% 600 г
Сливки 35% (жирные) 200 мл
Масло сливочное 100 г
Сахар-песок 380 г
Голубика 300 г
Вафли 250 г
Желатин пищевой 20 г
Вода 100 мл
Сахар ванильный 20 г
Мята свежая по вкусу
Шаг 1
В первую очередь, включите духовку, выставив на регуляторе 180 °C. Измельчите вафли. Растопите масло и смешайте с вафельной крошкой. Дно разъемной формы или кулинарного кольца диаметром 24-26 см застелите пергаментом, выложите полученную вафельную смесь ровным слоем и уберите в духовку на 10 минут. Уберите в сторонку: корж должен полностью остыть.
Шаг 2
Жирный некислый творог протрите лопаткой через сито или тщательно измельчите блендером, чтобы осталось как можно меньше крупинок. Далее миксером на больших оборотах хорошо взбейте с сахаром (включая ароматный ванильный) и йогуртом. Разделите полученную смесь на две равные части.
Шаг 3
Голубику аккуратно и внимательно переберите. Несколько самых красивых и крупных ягод отложите для украшения сливочного торта с голубикой, остальные же хорошо измельчите блендером и протрите через сито (удобно венчиком), чтобы получить гладкое пюре. Смешайте его с одной частью творожной массы.
Шаг 4
Порошковый желатин замочите в холодной воде и на время отставьте. Когда набухнет, распустите его на водяной бане или в микроволновке. Сливки нагрейте до горячего состояния, добавьте желатин и активно размешайте. Половину желатиновых сливок влейте в белую творожную массу, а вторую половину — в ягодную. Еще раз хорошо перемешайте каждую.
Шаг 5
Вырежьте из пергамента ленту под окружность формы, проложите стенки изнутри. Вылейте на корж белую творожную массу, затем голубичную. Шпажкой сделайте несколько круговых движений, чтобы получился рисунок в «мраморном» стиле. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте целыми ягодами и мятой.