Обжаренные баклажаны с кокосовыми молоком
Обжаренные баклажаны с кокосовым молоком — блюдо, в котором азиатская логика превращает привычный овощ в пряную закуску всего за пятнадцать минут. Баклажаны нарезают крупной соломкой и обжаривают в оливковом масле до румяной корочки. Чеснок и пара стручков чили придают остроту и аромат, а кокосовое молоко, добавленное в самом конце, смягчает жгучесть и обволакивает каждый кусочек. Никакой варки или тушения: молоко лишь прогревается. Уже разложенные по тарелкам для подачи, готовые баклажаны в кокосовом молоке приправляют свежей кинзой и кунжутом. Блюдо получается одновременно острым, сливочным и ароматным. Подавать его можно как самостоятельную закуску, с рисом или лепешками.
Порций: 1
Готовка: 15 мин
баклажаны – 200 г
чеснок – 1 зубчик
перец Чили – 2 стручка
кинза – 1 пучок
кунжут - для украшения
оливковое масло – 20 мл
кокосовое молоко – 150 мл
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Шаг 1
Нарезать баклажаны крупной соломкой. Обжарить баклажаны на большом количестве оливкового масла на сковороде.
Шаг 2
Добавить в сковороду чеснок и перец чили. После того, как овощи прожарятся, добавить кокосовое молоко.
Шаг 3
Выложить в тарелку и посыпать свежей кинзой и кунжутом.