Филе индейки на гриле с гремолатой
Филе индейки на гриле с гремолатой — рецепт в итальянском стиле. Гремолата — это итальянский соус из чеснока, петрушки, цедры и оливкового масла с добавлением мелко натертого сыра. С такой приправой можно подать не только филе индейки, которое мы предлагаем заранее замариновать в смеси оливкового масла и белого вина, но и рыбу или стейки, приготовленные на гриле.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 505.14 ккал/порция
Б/Ж/У: 41.09 г/32.50 г/5.95
Индейка (грудка) 4 шт.
Масло оливковое 60 мл
Вино белое сухое 150 мл
Соль морская по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для гремолаты
Лимон 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Сыр твердый тертый 1 ст.л.
Петрушка 10 веточка(и)
Масло оливковое 60 мл
Шаг 1
Разложите котлеты в один слой на поднос, приправьте солью и перцем с одной стороны, переверните и приправьте с другой. Смешайте оливковое масло с вином, залейте котлеты. Прикройте поднос пленкой и оставьте на столе на 2 часа. За это время несколько раз переверните котлеты.
Шаг 2
Пока индейка маринуется, приготовьте гремолату. Снимите цедру с лимона и апельсина ножом для чистки овощей. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Отбросьте цедру на дуршлаг, остудите под холодной водой, нарежьте кусочками. Оборвите листья петрушки. Положите в чашу блендера цедру, чеснок, листья петрушки и измельчите в импульсном режиме. Смешайте с сыром и оливковым маслом. Вмешайте сок лимона и апельсина по вкусу.
Шаг 3
Разожгите угли, установите решетку и хорошо ее разогрейте. Смажьте растительным маслом. Положите на решетку котлеты и жарьте по 5-8 минут с каждой стороны, в зависимости от жара углей. Подавайте сразу же, приправив гремолатой.