Финский суп с лососем
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 40 мин
Готовка: 20 мин
Сливки 33 % - 100 мл
Рыбный бульон - 100 мл
Молоко - 100 мл
Репчатый лук - 10 г
Филе лосося - 70 г
Масло из водорослей - 10 г
Черные лисички - 5 г
Чеснок - 2 г
Укроп - 2 г
Настурция несколько ростков
Шаг 1
Обжарить репчатый лук на растительном масле в сотейнике.
Шаг 2
Добавить молоко, сливки и рыбный бульон. Выпаривать 15 мин. на среднем огне. Процедить суп через сито, поместить его в сифон.
Шаг 3
Филе лосося готовить в сувиде при температуре 45 °C около 20 мин.
Шаг 4
Лисички обжарить с чесноком и укропом.
Шаг 5
Выложить в глубокое блюдо рыбу, лисички, лук. Обжечь рыбу горелкой. Наполнить тарелку супом. Полить зеленым маслом, украсить настурцией.