Куриная печень в яблочном соусе
Куриная печень в яблочном соусе — блюдо, в котором субпродукт перестает быть «на любителя». Кислое яблоко, томатная паста и мука превращаются в соус за считанные секунды — и именно он делает печень мягкой, сочной и лишает ее специфического привкуса. Никаких сливок или сметаны — это совсем другая история! Блюдо получается ярким, кисло-сладким, с насыщенным цветом и легкой фруктовой нотой, которая неожиданно идет печени. Куриная печень с яблочным соусом готовится за четверть часа и подходит и для обеда, и для ужина.
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 15 мин
Доп. время: 20 мин
2 шт. репчатого лука
500 г куриной печени
1 яблоко (кислое, у меня — антоновка)
1 ст. л. томатной пасты
½ стакана воды
1 ст. л. муки
соль (по вкусу)
масло растительное (для жарки)
перец черный (молотый, по вкусу)
Шаг 1
Печень промываем, удаляем все ненужное. Лук нарезаем полукольцами.
Шаг 2
Делаем соус: яблоко трем на мелкой терке, добавляем к нему томатную пасту, муку, разводим водой. Соль, перец — по вкусу.
Шаг 3
Разогреваем в сковороде (в мультиварке на режиме «Выпечка» при открытой крышке) немного растительного масла, жарим на нем до прозрачности лук, добавляем печень и, помешивая, жарим 2–5 минут. Смотрим, чтобы вся печень равномерно обжарилась, чтобы не выделялся красный сок и не было сырых участков на печени.
Шаг 4
Добавляем соус к печени, тушим 3–4 минуты (в мультиварке режим «Тушение»). Если надо, приправляем солью и перцем по вкусу.