Тефтели, запеченные в баклажанном соусе
Сложность: сложно
Порций: 3
Подготовка: 40 мин
Готовка: 20 мин
2–3 больших баклажана
1 луковица
4 зубчика чеснока
соль
перец
0,5 ч. л. паприки (у меня хлопья)
зелень
3 ст. л. томатной пасты
0,5–0,7 ст. бульона
500 г мясного фарша
Шаг 1
Запечь баклажаны в духовке до мягкости, чтоб мякоть без труда отделялась от кожуры и имела почти пюреобразный вид. Очистить остывшие баклажаны, мякоть порубить или размять вилкой.
Шаг 2
В сковороде пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленый чеснок, мелко порубленную мякоть баклажана, паприку, томатную пасту, бульон, пряности и все потушить 10 мин.
Шаг 3
Фарш хорошо отбить, добавить в него зелень, соль, перец, по желанию — чеснок. Слепить маленькие шарики, слегка обжарить их с обеих сторон.
Шаг 4
Подготовленные тефтели выложить в огнеупорную форму довольно плотно, сверху выложить баклажанный соус, посыпать резаной зеленью и поставить запекать на 20 минут при температуре 170 °С.