Сдобные рогалики
Сдобные рогалики — из разряда той выпечки, внешний вид, запах и вкус которой мгновенно возвращают в детство, на бабушкину кухню. Рогалики по рецепту ниже получаются удивительно нежные и воздушные. Секрет в приготовлении теста: кроме молока в него добавляется простокваша или йогурт, а в самом конце замеса вводится сливочное масло — отсюда и «сдобность». Что касается самой лепки рогаликов, то процесс медитативно прост: из каждого шарика теста нужно растянуть пальцами овальную лепешку и скрутить ее в аккуратную трубочку. После выпечки эти полумесяцы так манят ароматом свежеиспеченного хлеба… Рогалики из сдобного дрожжевого теста — уютное дополнение к чашечке молока, какао или кофе.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 18
Готовка: 40 мин
Доп. время: 2 ч 50 мин
На 18 штук:
500 г муки
20 г свежих дрожжей (я брала сухие., на полную порцию - 4 г)
250 мл молока
100 мл простокваши (йогурта) - я Агушей малиновой заправила
1 яйцо
100 г сливочного масла
25 мл растительного масла
1 ст. л. с верхом сахара
1 ч. л. соли
кунжут или тмин для посыпки или не посыпать
Шаг 1
Если используете хлебопечь — загрузите в нее необходимые ингредиенты и установите режим «Тесто». Или замесите тесто вручную, следуя инструкции ниже.
Шаг 2
Дрожжи разведите с 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки в небольшом количестве теплого молока. Поставьте в теплое место на 10-15 минут, пока не образуется шапочка. Муку просейте в миску, смешайте с солью. Сделайте в центре углубление, влейте подошедшие дрожжи, а затем по очереди все компоненты, кроме сливочного масла. Яйцо разболтайте в чашке, несколько ложек (приблизительно половину) добавьте в тесто, остальное сохраните для смазывания изделий перед выпечкой.
Шаг 3
Замесите некрутое тесто. В конце замеса добавьте растопленное и остуженное сливочное масло. Хорошо вымесите. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. муки. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут.
Шаг 4
Выложите подошедшее тесто на посыпанный мукой стол, разделите на 18 шариков. Каждый шарик разомните пальцами в овальную лепешку и скрутите с широкого края трубочкой, растягивая при этом тесто слегка в стороны. Я еще серединку посыпала сахарком.
Шаг 5
Выложите сформированные изделия на смазанный растительным маслом противень (пекарскую бумагу без масла), дайте расстояться 15 минут.
Шаг 6
За это время разогрейте духовку до 200°С. Смажьте оставшимся яйцом, посыпьте кунжутом или тмином и крупной солью. Выпекайте до румяного золотистого цвета (около 20 минут). Остудите на решетке.