Ганаш (сливочный шоколадный крем)
Сложность: легко
Порций: 1
сливки 33-35% - 110 мл
горький шоколад - 100 г
сливочное масло - 35 г
сахарная пудра - 2 ст. л.
Шаг 1
Шоколад порубить и сложить в миску. В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать. Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня. Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло. И еще раз перемешать.
Шаг 2
Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования. Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым. При необходимости, ганаш можно разогревать.