Рыбный суп - буйабес
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 439.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 44.61 г/26.19 г/12.62
оливковое масло – 3 ст. л.
150 г майонеза
чеснок – 2 зубчика
300 г мороженых мидий
300 г мороженых креветок
соль
2 лавровых листа
щепотка шафрана
1 кг филе рыбы
1 ч.л. пасты томатной
лук репчатый – 1 луковица
0,5 ч. л. порошка чили
2 веточки свежего тимьяна
чеснок – 3 зубчика
помидоры – 1 кг
Для соуса:
0,5 ст. л. красного молотого перца
Шаг 1
1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Тимьян мелко нарезать. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. оливкового масла. Положить лук и чеснок и обжаривать в течение 5 мин., до мягкости. Добавить чили. 2. На помидорах сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. Добавить помидоры, лавровый лист, шафран. Влить 600 мл воды, размешать, довести до кипения. Посолить по вкусу, уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, 25 мин. 3. Мидии и креветки разморозить. Креветки очистить от панцирей. Рыбу вымыть, нарезать одинаковыми по размеру кусочками. 4. Добавить рыбу в кастрюлю и варить на небольшом огне 3 мин., не размешивая. Добавить в суп морепродукты и варить еще 5 мин. 5. Рыбу и морепродукты достать шумовкой из кастрюли, отложить в сторону. Содержимое кастрюли протереть через сито, вновь влить в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло. Быстро довести суп до кипения. Отложенную рыбу и морепродукты вернуть в кастрюлю. Снять суп с огня, посолить, накрыть крышкой. 6. Приготовить соус. Чеснок очистить и измельчить, смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой.