Шоколадно-яичный мусс с апельсиновым ароматом
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 20 мин
Готовка: 6 ч
4 яйца
200 г темного шоколада ( 60–70% какао)
2 ст. л. молока
2 ст. л. рома или коньяка
цедра 1 апельсина
2 ч. л. растворимого кофе
2 ч. л. сахара
морская соль на кончике ножа
Шаг 1
Шоколад разломайте на кусочки, растопите его на водяной бане. В маленькой кастрюльке доведите до кипения молоко, растворите в нем кофе, влейте ром или коньяк и добавьте к шоколаду. Размешайте до получения однородной массы.
Шаг 2
Цедру измельчите, половину положитe в растопленный шоколад.
Шаг 3
Отделитe белки от желтков. Слегка остывший шоколад соедините с желтками и взбейте миксером, чтобы получился однородный крем. Белки с солью взбейте в крепкую пену, добавляя понемногу сахар. Соедините шоколадный крем со взбитыми белками, осторожно, но тщательно перемешивая.
Шаг 4
Переложите мусс в чистую миску, бокалы или порционные креманки, посыпьте поверхность оставшейся апельсиновой цедрой. Поставьте в холодильник на 6–8 ч.