Сырно-картофельные кнедлики
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
1 л крепкого говяжьего бульона
1 л крепкого говяжьего бульона
300 г твердого сыра с ярким вкусом (Pinzgauer Bierkäse, чеддер)
2 средние картофелины
2 средние луковицы
8 яиц
3 зубчика чеснока
по 1 небольшому пучку зеленого лука и петрушки
3 ст. л. сливочного масла
немного молока
тертый мускатный орех на кончике ножа
соль, черный перец
топленое масло
зеленый салат для подачи
Шаг 1
Сварите картофель в мундире до мягкости, обдайте холодной водой, остудите и натрите на терке или растолките.
Шаг 2
Натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками сыр. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Измельчите зелень.
Шаг 3
Растопите в сковороде сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Снимите с огня, добавьте сухари, картофель, зелень и сыр – и столько молока, чтобы массу можно было лепить. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Шаг 4
Скатайте из получившегося теста шарики размером с мячик для пинг-понга, слегка расплющите и обжарьте в топленом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Шаг 5
Готовые кнедлики выложите в сотейник, залейте бульном, доведите до кипения и варите на слабом огне до полной готовности, примерно 7 мин. Подавайте с зеленым салатом, бульон подайте отдельно в мисочках.