Капустный шницель с луковой заправкой
Шницель капустный с луковой заправкой — бюджетное, быстрое в приготовлении блюдо. Рецепт его достаточно простой, поэтому проверить его на практике можно даже в будни вечером. Основу блюда составляют капустные листья, которые обжариваются в панировке, как классический мясной шницель. Но решающая роль во вкусовом восприятии этого горячего принадлежит заправке из карамелизованного лука, тушенного с соевым соусом. К тому же, благодаря ей, капустный шницель получается достаточно сытным, но при этом остается легкоусвояемым.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 148.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.34 г/1.67 г/27.35
Капуста белокочанная 500 г
Сухари панировочные по вкусу
Лук репчатый 120 г
Мука пшеничная 60 г
Соус соевый 40 г
Сахар-песок 25 г
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Аккуратно разберите кочан на отдельные листья. Срежьте с них жесткие утолщения у основания. Опустите в кастрюлю с кипящей водой (ее надо предварительно немного подсолить) на 4 минуты, после чего переложите шумовкой в ледяную воду на минуту и тщательно обсушите, разложив на бумажных полотенцах.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте кольцами толщиной около 2 мм. Обваляйте их в двух столовых ложках муки. Уложите на нагретую сковороду с растительным маслом и жарьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 3
Добавьте к луку сахар. Влейте соевый соус и тщательно перемешайте. Томите на минимальном огне три минуты. Снимите луковую заправку с плиты, оставьте до использования.
Шаг 4
Соедините в глубокой миске сухари, оставшуюся муку и яйцо. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Щедро обваляйте каждый бланшированный капустный лист в этой панировке и обжарьте на сковороде с маслом с обеих сторон.