Лазанья с соусом из тыквы
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч
12 листов лазаньи
500 г фарша из индейки, телятины или говядины
4 стакана тертой моцареллы
200 г беби-шпината
1 зубчик чеснока
5 веточек петрушки
1/2 ч. л. сушеных итальянских трав
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
1,5 кг очищенной тыквы
3 головки чеснока
1 ч. л. сушеных итальянских трав
1 стакан куриного бульона
300 мл жирных сливок
120 г сыра маскарпоне
4 ст. л. тертого пармезана
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200˚С. Очистите чеснок от верхней шелухи, смажьте оливковым маслом и заверните в фольгу. Нарежьте тыкву кубиками, полейте 3 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, посыпьте сушеными травами. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку вместе с чесноком. Запекайте тыкву до мягкости, 30–40 мин., чеснок – 45 мин.
Шаг 2
Приготовьте из тыквы и чеснока пюре. Подогрейте на медленном огне бульон со сливками в кастрюле, добавьте тыквенное пюре. Взбейте соус венчиком, добавьте маскарпоне и пармезан и снова взбейте. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите соус.
Шаг 3
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте фарш и жарьте, разбивая комки лопаточкой, 5 мин. Добавьте сушеные травы, измельченный чеснок, соль и перец и жарьте еще 3 мин., снимите с огня и добавьте петрушку.
Шаг 4
Вскипятите воду в большой кастрюле и отварите листы лазаньи в несколько приемов, по 2 мин. Достаньте шумовкой и переложите на полотенца.
Шаг 5
На дно прямоугольной формы размером 30х20 см налейте 1 стакан соуса. Выложите 4 листа лазаньи. Налейте еще 2 стакана соуса и выложите половину обжаренного фарша. Следующим слоем положите половину шпината, сбрызните оливковым маслом. Посыпьте 1/4 сыра. Выложите еще 4 листа лазаньи и повторите слои.
Шаг 6
Накройте лазанью оставшимися листами и полейте остатками соуса. Распределите оставшийся сыр. Поставьте в духовку, разогретую до 175 ˚С, на 30–35 мин. Перед подачей немного остудите и нарежьте на порции.