Суп из дыни с сорбе из черной смородины
Суп из дыни с сорбе из черной смородины — весьма утонченный летний десерт. Судите сами: пюре из ароматной дыни слегка прогревается с сахарной пудрой и коньяком, затем охлаждается и дополняется кусочками свежей дыни и арбуза. Ну а «бонус» — кисло-сладкое сорбе из черной смородины — приятно «пьянит» нотками шампанского, портвейна и коньяка. Такой освежающий сладкий суп можно подавать как на десерт, так и в качестве аперитива — несколько глотков пробудят аппетит и «очистят» рецепторы перед основным блюдом. В последнем случае для подачи лучше использовать маленькие стаканчики, шоты.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 399.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.62 г/1.38 г/77.90
Для сорбе:
Смородина чёрная 1000 г
Шампанское 150 мл
Портвейн 50 мл
Лимонный сок 10 мл
Сахар-песок 100 г
Мед 1 ст.л.
Глюкоза 50 г
Вода 100 мл
Для супа дынного:
Дыня 450 г
Арбуз 150 г
Коньяк по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Приготовьте сорбе. Смородину измельчите в блендере, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. В сотейнике соедините сахарный песок, мед и глюкозу, залейте 100 мл воды.
Шаг 2
Помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Уберите с огня, влейте весь алкоголь (шампанское и портвейн), лимонный сок, добавьте протертое ягодное пюре. Хорошенько перемешайте.
Шаг 3
Перелейте смесь в кухонный процессор с предварительно охлажденными чашей и ножом. Уберите в морозилку. Когда на поверхности образуется лед, измельчите его вместе с массой.
Шаг 4
Приготовьте суп дынный. 300 г дыни нарежьте кусочками, измельчите в блендере до состояния пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, немного прогрейте на небольшом огне, всыпьте сахарную пудру, влейте коньяк по вкусу, перемешайте до растворения сахара. Снимите с огня и охладите.
Шаг 5
Оставшуюся дыню (150 г) и арбуз нарежьте мелкими кубиками. Разлейте охлажденный суп из дыни по тарелкам или пиалам. Добавьте кусочки дыни и арбуза. Сверху выложите шарик сорбе из черной смородины. При желании украсьте тертым шоколадом и свежей черешней. Подавайте сразу.