Печенье, тающее во рту
Приготовьте печенье, тающее во рту, по нашему рецепту и убедитесь, что в этой характеристике нет ни малейшего преувеличения. Все дело — как в составе (масло, сахарная пудра и крахмал), так и в оригинальной технологии приготовления. Второе очень важно, так что, внимательно прочитайте описание процесса и не отступайте от инструкции ни на шаг. Что касается ингредиентов, особое внимание стоит обратить на качество сливочного масла: именно от него зависит, будет ли печенье в прямом смысле таять во рту. И обязательно используйте для приготовления кукурузный крахмал: картофельный не лучшим образом повлияет на вкус печенья.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 720.49 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.43 г/46.10 г/73.59
Мука пшеничная 220 г
Масло сливочное 220 г
Сахарная пудра 90 г
Крахмал кукурузный 40 г
Сахар ванильный 1 ч.л.
Шаг 1
Для приготовления теста понадобится мягкое сливочное масло. Обратите также внимание, что оно должно быть качественным, без растительных жиров, жирностью 82%: от этого зависит вкус и текстура изделий.
Шаг 2
Настругайте масло тонкими пластинами. Сложите в чашу миксера. Оставьте на 20–30 минут. Просейте муку с кукурузным крахмалом. Вместо ванильного сахара можно использовать экстракт (понадобится примерно треть чайной ложки).
Шаг 3
Взбейте масло миксером минут пять. Оно станет очень нежным, кремообразным. Затем добавьте всю сахарную пудру и ваниль. Взбейте до получения однородной массы.
Шаг 4
Добавьте муку с крахмалом, быстро перемешайте силиконовой лопаткой, не взбивая. Переложите в кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Подготовьте небольшие доски (они должны поместиться в морозилку), застелив их кулинарным пергаментом.
Шаг 5
Отсадите из кондитерского мешка тесто небольшими порциями. Уберите в морозильную камеру на 1–2 часа. Нагрейте духовку до 190 °С. Выпекайте около пятнадцати минут. Как только печенье станет золотистым, оно готово.