Удон с грибами и брокколи в чили-соусе
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 15 мин
Готовка: 20 мин
1 см тертого имбиря
3 зубчика чеснока
4 чили-перчика (я взяла 1, было не слишком остро)
3 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л рыбного или соевого соуса
1 ст. л. кунжутных семечек
50 мл яблочного или рисового уксуса
0,5 ст. л. кукурузного крахмала
300 г лапши
1 лайм
200 г брокколи
соль
150 г грибов (у меня шиитаке)
Шаг 1
Грибы тонко нарезать пластинками, брокколи разобрать на соцветья.
Шаг 2
Для соуса чеснок, имбирь и чили мелко нарубить. Добавить масло, соевый соус, уксус, влить 250 мл холодной воды с размешанным в ней крахмалом, соль. Варить 4 минуты.
Шаг 3
Кунжутные семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Приготовить лапшу согласно указаниям на упаковке – какую-то просто варить, какую-то надо предварительно замачивать. Из лайма выжать сок.
Шаг 4
Нагреть в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарить в нем грибы и брокколи 3 минуты. Добавить 1 ст. л. сваренного чили-соуса, лапшу и обжарить еще 2 минуты. Сбрызнуть соком лайма. Влить оставшийся соус, перемешать и посыпать кунжутом готовое блюдо.
Шаг 5
Если вы варите острый соус, то влить 1 ст. л. соуса при жарке, а остальной влить в соусник и подавать уже к столу, регулируя остроту для каждого отдельно.