Курица с рисом по-карибски
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 20 мин
Ккал: 958.99 ккал/порция
Б/Ж/У: 54.96 г/39.84 г/92.98
1 кг куриных окорочков или голеней
2,5 стакана длиннозерного риса
100 г колбасы чоризо
50 г бекона
50 г ветчины
300 мл томатного соуса
3 сладких разноцветных перца
2 стакана зеленого горошка
1 средний помидор
1 средняя луковица
1 зеленый острый перец
1 пучок кинзы
8–10 оливок без косточек
1 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного орегано
1/8 ч. л. паприки
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1,5 ч. л. уксуса
оливковое масло
соль
Шаг 1
Очистите чеснок и растолките в ступке с 1 ч. л. соли в пасту. Добавьте черный перец, орегано, паприку, влейте уксус и 1 ст. л. оливкового масла. Смажьте получившейся пастой курицу, уберите в контейнер и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 ч.
Шаг 2
Залейте рис теплой водой и оставьте на 1 ч.
Шаг 3
В большую кастрюлю налейте 1,8 л воды, всыпьте 1 ст. л. соли. Доведите до кипения и опустите в кастрюлю курицу. Варите при сильном кипении 15 мин., затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 мин. Достаньте курицу из кастрюли и переложите в тарелку.
Шаг 4
Нарежьте бекон и ветчину небольшими кусочками, чоризо – кружочками. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, кинзу порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон и ветчину до золотистого цвета. Добавьте сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовьте на медленном огне 10 мин.
Шаг 5
Добавьте томатный соус, помидоры, оливки, чоризо, каперсы и острый перец и готовьте еще 5 мин. Положите в сковороду курицу, перемешайте и оставьте тушиться, 30 мин. Влейте бульон и доведите до кипения.
Шаг 6
Промойте рис и откиньте на сито. Положите рис и горох в кастрюлю с курицей, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.