Груши и ананас со сливочным соусом
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 10 мин
Готовка: 5 мин
2 большие спелые твердые груши
1 средний ананас
свежие ягоды (малина, клубника, ежевика) для подачи
растительное масло для смазывания
Для соуса:
200 мл сливок жирностью 35%
1 стручок ванили
1 желток
2 ч. л. сахара
Шаг 1
Для соуса в небольшой сотейник влейте сливки. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, затем выскребите кончиком ножа семена и положите их в сливки вместе со стручком. Доведите сливки до кипения, снимите сотейник с огня.
Шаг 2
Разотрите в чашке яичный желток с сахаром добела. Тщательно смешайте получившуюся смесь с горячими сливками и оставьте в тепле. Кипятить соус больше не надо.
Шаг 3
У ананаса срежьте донышко и верхушку, поставьте ананас вертикально и срежьте кожуру, удалите «глазки». Мякоть нарежьте поперек на одинаковые кружки толщиной 1,5–2 см.
Шаг 4
Каждую грушу разрежьте вдоль на 8 частей. Слегка смажьте нарезанные фрукты растительным маслом, выложите на хорошо очищенную разогретую решетку и запекайте на средних углях: ананас примерно по 2–3 мин. с каждой стороны, грушу – не более 1,5 мин.
Шаг 5
Вылейте на подогретые тарелки теплый соус (перед подачей удалите стручок), выложите запеченные фрукты и украсьте блюдо свежими ягодами.